Fantasievolle Kombinationen mediterraner Art

 

Rezepte

Karotte-Ingwer-Suppe mit Kokossahne

500g Karotten
10 g Ingwer
1 EL Curry (gelb)
1 Schalotte
1 TL Kurkuma
500 ml Hühnerbrühe
250 ml O-Saft
250 ml flüssige Sahne
50 ml geschlagene Sahne
10 ml Kokossirup
1 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Pürierstab

ZUBEREITUNG:

Karotten und Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Geschälten Ingwer reiben.
Schalotten, Karotten und Ingwer in Olivenöl anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Curry und Kurkuma bestäuben.
Mit O-Saft ablöschen
Mit Hühnerbrühe auffüllen
Sojasoße hinzugeben

ca. 15 min. kochen lassen!

Mit dem Pürierstab pürieren.

Sahne hinzugeben

Die geschlagene Sahne mit dem Kokossirup vermengen und beim Anrichten auf die Suppe geben. Eventuell mit frischem Koriander garnieren…


Gurkensuppe mit Frischkäse

500g Gurken
2 EL Senf
1 Schalotte
500 ml Hühnerbrühe
250 ml flüssige Sahne
50 ml Bresso Kräuter-Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl
Pürierstab

ZUBEREITUNG:

Gurken und Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Gurken in Olivenöl anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Senf hinzufügen
Mit Hühnerbrühe auffüllen

ca. 15 min. kochen lassen!

Mit dem Pürierstab pürieren.

Sahne und Frischkäse hinzugeben

Eventuell mit frischem Dill garnieren…

Zucchinisuppe

500g Zucchini
2 Schalotten
500 ml Hühnerbrühe
250 ml Tomatensaft
Pizzatomaten
Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl
Pürierstab

ZUBEREITUNG:

Zucchini mit den Schalotten in Olivenöl anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen.
Die Pizzatomaten hinzufügen
Mit Hühnerbrühe und Tomatensaft auffüllen

ca. 15 min. kochen lassen!

Mit dem Pürierstab pürieren.

French-Dressing:

2 Schalotten
1 EL Senf
50 ml Hühnerbrühe
150ml Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Honig
1 EL Portwein weiß
4 EL Joghurt
Salz
Pfeffer
Zitrone

Alle Zutaten in einen Messbecher geben. Dann mit dem Pürierstab vorsichtig aufmontieren.
So entsteht eine Bindung und das Dressing ist schön cremig.